Pate sablée surmontée d'une crème vanille où se cache une meringue, le tout recouvert de crème de marron.
Moka
Génoise, crème au beurre au café et fine ganache au chocolat.
L'opéra
Biscuit joconde, crème au beurre au café, ganache au chocolat et glaçage chocolat.
Tropézienne
Brioche, crème diplomate.
Poire - Chocolat
Génoise, mousse chocolat et mousse poire, chantilly.
Saint - Honoré
Fond pate feuilleté + pate à choux, choux garnis de crème Chiboust et chantilly, Le milieu du gâteau est également rempli de crème Chibouste et chantilly, décor caramel
Paris Brest
A la façon Toulousaine : Crème pâtissière au praliné et chantilly.
A l'authentique : Crème Mousseline au praliné.
Paris Brest
Façon Conticini. Pâte à choux et craquelin, crème mousseline au praliné, insert praliné pur.
Trianon
Biscuit noisettes, croquant praliné, mousse au chocolat saupoudré de poudre de cacao.
